Pain intégral

Pain intégral cuit au four

Le pain intégral rendu célèbre par le régime Montignac peut se faire très simplement à la maison et sans machine à pain. Découvrez la recette la plus simple de ce pain savoureux au faible index glycémique.

Temps de Préparation

5 minutes

Temps de Cuisson

45 minutes

Temps d'Attente

1 heure

Portions

pain pour 1 semaine (1 ou 2 personnes)

Ingrédients

• 400 grammes farine intégrale
• 50 grammes son d'avoine En option. Vous pouvez simplement utiliser 450g de farine T150.
• 1 sachet levure déshydratée Ou mieux, un cube de levure boulangère.
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à café sirop d'agave Peut être remplacé par du miel ou du fructose en poudre.
• 1 cuillière à café sel
• 350 millilitres eau
• 1 cuillère à soupe graines de courge En option. Vous pouvez utiliser les graines que vous aimez.
• 1 cuillère à soupe graines de lin En option. Vous pouvez utiliser les graines que vous aimez.

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier : la farine, le son, la levure, le sel, les graines. Le son d'avoine, optionnel, apporte une source de fibres supplémentaire. Si vous utilisez de la levure boulangère, diluez-la dans un verre d'eau tiède.

   
3. Ajoutez l'huile d'olive qui donnera du moelleux. Ajoutez le sirop d'agave ou le miel qui aidera à le faire lever. Ajoutez l'eau. Mélangez soit à la main, soit de préférence à l'aide d'une spatule en silicone car la pâte est très collante. Vous obtenez une boule molle et collante.

   
4. Recouvrez le saladier d'un linge et laissez la pâte monter au minimum 30 minutes dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. Selon l'efficacité de votre levure, la pâte pourra gonfler de volume. - Pas d'inquiétude si votre pâte a peu monté ! Le pain sera compact mais quand même très bon. - Je laisse moi-même la pâte lever pendant une heure.

   
5. Déposez votre pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé (toujours avec la spatule, c'est plus facile...) ou dans un moule, et donnez-lui la forme souhaitée. Enfournez à 200° pendant 40 à 45 minutes. Vous obtenez un pain marron, à la mie assez compact.

   

Notes

Votre pain se conserve jusqu'à une semaine. J'ai constaté qu'il s'abîme vite. Il faut le conserver dans un récipient hermétique pour éviter le développement des moisissures. Vous pouvez aussi le trancher et le congeler, afin de ne sortir que votre portion journalière.